هل تعتقد أن جميع معاجين الكمثرى متساوية؟ لدينا يستغرق 48 ساعة. لك؟ ربما لا.

كنت أعتقد أن معجون الكمثرى كان مجرد فاكهة حلوة في مرطبان. ثم بدأت في الاهتمام بما يريده الناس بالفعل. إنهم يريدون ملعقة ذات ملمس ناعم وطعم نظيف ولا تترك هذا الطعم السكري المسطح. إنهم يريدون شيئًا يمكنهم الاستمتاع به بمفردهم، أو تقليبه في الماء الدافئ، أو إضافته إلى وجبة الإفطار دون الشعور بأنهم يجبرونه على ذلك. هذا هو المكان الذي يختلف فيه نهجي. أقوم بعملي خلال 48 ساعة. أنا لا أتعجل الفاكهة. أترك الكمثرى يطهى ببطء، حتى يصبح الملمس ناعمًا ويكون للنكهة مجال للبناء. تبدو النتيجة أكثر ثراءً وأعمق وأكثر طبيعية. أستطيع تذوق الفاكهة في كل ملعقة. الكثير من معاجين الكمثرى التي جربتها من قبل واجهت نفس المشكلة. لقد بدوا بخير، لكن الطعم كان رقيقًا. وكان بعضها حلوًا جدًا. شعر البعض بالثقل. فقد البعض رائحة الكمثرى الطازجة التي تجعل معجون الكمثرى يستحق الاختيار في المقام الأول. كنت أرغب في الحصول على شيء أفضل، لذا صنعت نسخة سأحتفظ بها في مطبخي الخاص. أبدأ باختيار الفاكهة بعناية. أبقي الحرارة منخفضة. أحرك وأشاهد وأنتظر. هذه العملية البطيئة مهمة أكثر مما يعتقده الناس. يمنح المعجون قوامًا أكثر نعومة وطعمًا أكثر توازناً. عندما أشاركها مع الأصدقاء، غالبًا ما أسمع نفس الشيء: "طعمها مثل الفاكهة الحقيقية". "هذا ليس حلوًا جدًا." "أستطيع أن أقول أنه تم طهيه بعناية." رد الفعل هذا يخبرني أنني على الطريق الصحيح. إذا كنت تريد عجينة الكمثرى التي تبدو بسيطة وصادقة ومصنوعة بالصبر، فهذا هو النوع الذي سأختاره. ليس سريعا. ليست مسطحة. مجرد نكهة فواكه مطبوخة ببطء، يتم إعدادها خلال 48 ساعة وجاهزة للطريقة التي أحب الاستمتاع بها بمعجون الكمثرى.

كنت أعتقد أن الخبز مجرد خبز. ثم قضيت المزيد من الوقت في عملية استغرقت 48 ساعة، ورأيت ما يمكن أن يفعله الصبر. أترك العجينة ترتاح. تركت النكهة تبني. أترك القشرة تتحول إلى اللون الذهبي ويبقى الداخل طريًا. هذا الوقت الإضافي يغير ملمس كل شريحة. الرائحة أكمل. الملمس أسهل في الاستمتاع به. يبقى الطعم معك لفترة أطول. أتذكر صديقًا توقف عند مطبخي في أمسية هادئة. لقد قدمت شريحة دافئة مع الزبدة والحساء. تناول قضمة واحدة، وتوقف مؤقتًا، وقال إنه يبدو وكأنه طعام حقيقي، وليس شيئًا تم انتشاله من الرف. بقيت تلك اللحظة معي، لأنني شعرت بنفس الشعور. أريد طعامًا بسيطًا يشعرني بالاهتمام. أريد رغيفًا يمكنني تقديمه لعائلتي، أو مشاركته مع الأصدقاء، أو الاستمتاع به بمفردي دون إضافة الكثير على الإطلاق. إذا كنت تريد خبزًا أكثر طراوة ورائحته أفضل ويجلب المزيد إلى الطاولة، فهذا هو نوع الرغيف الذي سأختاره.

أعود دائمًا إلى فكرة واحدة بسيطة: يجب أن يكون طعم معجون الكمثرى مثل الكمثرى، وليس مثل ماء السكر. تبدو الكثير من الجرار متشابهة على الرف. التسمية نظيفة. اللون يبدو ذهبيا. ثم تفتح واحدة وتجد طبقة رقيقة وحلوة تختفي على اللسان. أردت شيئا مختلفا. كنت أرغب في الحصول على عجينة كمثرى ذات قوام، بنكهة الفاكهة، مع ملمس مطهو ببطء يظهر في كل ملعقة. لذلك أقطع طريقي الطويل. أبدأ بالكمثرى الناضجة. أبحث عن الفاكهة التي تفوح منها رائحة طازجة وتكون ثقيلة في اليد. هذا يهمني، لأن جودة المعجون لا يمكن أن تكون إلا بجودة الكمثرى الموجودة بداخله. أغسلها، وأقشرها، وأقطعها، وأترك ​​الفاكهة تفعل ما تفعله الفاكهة بشكل أفضل. يعطي العصير. يخفف. فإنه ينهار دون التسرع. ثم أطبخه على مستوى منخفض وثابت. هذا الجزء يغير كل شيء. إذا دفعته بسرعة كبيرة، سأفقد طعم الكمثرى اللطيف. إذا توقفت مبكرًا جدًا، فسيظل الملمس فضفاضًا وغير متساوٍ. أبقى مع الوعاء، وأحركه كثيرًا، وأترك ​​الماء يترك الفاكهة ببطء. يتكاثف المعجون من تلقاء نفسه. يصبح ناعمًا وغنيًا وسهل الانتشار. أنا أحب هذا التحول البطيء. إنه شعور صادق. لا يوجد طعم حاد. لا يوجد تشطيب ثقيل. مجرد نكهة الكمثرى، دافئة وهادئة. الجزء المفضل لدي هو الملمس. يتمسك بالملعقة. يجلس بشكل أنيق على الخبز المحمص. يمتزج جيدًا مع الزبادي. حتى أنني قمت بخلط ملعقة صغيرة في الماء الدافئ في الصباح البارد، وشعرت بالبساطة والراحة. أعتقد أن هذا هو السبب الذي يجعل الناس يلاحظون الفرق على الفور. أخبرتني إحدى زبائني أنها جربت ثلاثة معاجين كمثرى قبل زبائني. اثنان كانا حلوين للغاية. وكانت إحداهما نحيفة للغاية لدرجة أنها لم تتمكن من تذوق الفاكهة. قالت إن مذاقها يشبه شيئًا كانت جدتها ستصنعه في فترة ما بعد الظهر الهادئة. هذا بقي معي. لا أحتاج إلى منتج بصوت عال. أريد واحدة نظيفة. إليكم كيف أفكر في معجون الكمثرى الجيد: اختر الكمثرى ذات المذاق الجيد بمفردها. طهيها بلطف. حافظ على نكهة الفاكهة حاضرة. دع الملمس يثبت بشكل طبيعي. اترك مساحة كافية للكمثرى للتحدث. أستخدم نفس النهج في كل دفعة. أود أيضًا أن أبقي تقديم الأفكار بسيطًا. ملعقة على خبز التوست. طبقة رقيقة على البسكويت. يخلط قليلاً مع الزبادي العادي. لمسة بجانب الجبن الطري. دوامة في الماء الدافئ عندما تريد شيئا لطيفا وسهلا. أستخدمه في مطبخي بهذه الطريقة، حتى أعرف كيف يتصرف في الحياة الواقعية، وليس فقط في الصور. إذا سبق لك أن فتحت مرطبانًا وشعرت بالإحباط، فأنا أتفهم هذا الشعور. لقد كنت هناك أيضا. ولهذا السبب أهتم بالجزء البطيء. ولهذا السبب أهتم بالذوق قبل اللمعان. أريد أن تحتوي الجرة على الفاكهة، وليس الحلاوة فقط. ليس كل معجون الكمثرى مصنوع بنفس الطريقة. يتطلب الأمر الصبر والحرارة الثابتة والاحترام البسيط للكمثرى نفسها.

كنت أعتقد أنه من السهل الإعجاب بمعجون الكمثرى، إلى أن واجهت نفس المشكلة: بعض الجرار يكون طعمها مسطحًا، والبعض الآخر يبدو حلوًا جدًا، والبعض الآخر يفقد قوام الفاكهة الذي أريده. عندما أقوم بدهنه على الخبز المحمص أو مزجه في الماء الدافئ، أريد نكهة الكمثرى النظيفة، وجسم ناعم، ولقمة لا تزال تشبه الفاكهة. معجون الكمثرى المطبوخ ببطء يحل هذه الفجوة بطريقة بسيطة. يُظهر الطهي البطيء طعمًا أعمق للكمثرى، ويبدو الملمس أكثر امتلاءً على اللسان. ألاحظ الفرق أكثر عندما أتناوله مباشرة من الملعقة. لا تشعر بالنحافة. لا يشعر بالاندفاع. إنه يشعر بالطهي بعناية. أنا أحب مثل هذه المنتجات لأنها تناسب الاستخدام اليومي دون جهد. في الصباح المزدحم، يمكنني إضافة ملعقة إلى الزبادي العادي. في المنزل، أقوم أحيانًا بإضافته إلى دقيق الشوفان للحصول على نكهة فاكهة أكثر ليونة. عندما أرغب في تناول وجبة خفيفة بسيطة، أقوم بتوزيعها على الخبز وترك النكهة تقوم بالعمل. إنه سهل الاستخدام، ولا يحتاج إلى الكثير. ما يبرز بالنسبة لي هو اللدغة. لا ينبغي أن يتحول معجون الكمثرى الجيد إلى هريس ذو نكهة واحدة. أريد بعض القوام، وبعض الملمس، وملمس الفاكهة اللطيف الذي يبقى بعد الطعم الأول. الطبخ البطيء يساعد في ذلك. تبدو النكهة مستديرة، واللمسة النهائية تبدو طبيعية أكثر. أحب أيضًا أنه يعمل في أكثر من إعداد. 1) الإفطار أقوم بتوزيعه على الخبز المحمص أو الفطائر أو الفطائر. يتناسب طعم الكمثرى جيدًا مع الخبز الدافئ. 2) الوجبات الخفيفة أقوم بإقرانها بالزبادي أو البسكويت أو الجبن الطري. يمنح الوجبة الخفيفة طبقة من الفاكهة دون أن تجعلها ثقيلة. 3) الخبز المنزلي أستخدمه كحشوة للمعجنات أو اللفائف البسيطة. فهو يمتزج مع العجين دون أن يفقد نكهته الخاصة. 4) المشروبات الدافئة أحركها قليلاً في الماء الدافئ أو الشاي. إنه يعطي رائحة الكمثرى الناعمة التي يسهل شربها. أعتقد أن هذا هو السبب في أن معجون الكمثرى المطبوخ ببطء يعمل بشكل جيد للأشخاص الذين يريدون طعامًا مريحًا دون الكثير من الخطوات. يبدو الأمر مألوفًا، لكنه لا يزال يتمتع بالعمق الكافي ليظل مثيرًا للاهتمام. لا أحتاج إلى قائمة مكونات طويلة للاستمتاع بها. لا أحتاج إلى طريقة معقدة. أريد فقط جرة يمكنني فتحها والثقة بها. مثال بسيط يتبادر إلى الذهن. في أمسية باردة، قمت ذات مرة بتقديم معجون الكمثرى مع الخبز المحمص العادي كوجبة خفيفة عائلية. شخص واحد استخدمه على الخبز. آخر خلطه في الزبادي. كان الوعاء الخاص بي يحتوي على ملعقة من الشوفان الدافئ. المنتج نفسه يعمل بثلاث طرق، ولم يكن على أحد أن يفكر كثيرًا في الأمر. هذا هو نوع الاستخدام الذي أحبه أكثر. بالنسبة لي، أفضل معجون كمثرى ليس هو أحلى معجون في مخزن المؤن. فهو الذي يحافظ على نكهة الفاكهة واضحة، ويعطي ملمسًا أكثر سلاسة في الفم، ويسهل الاستمتاع به في أي وقت من اليوم. معجون الكمثرى المطبوخ ببطء يناسب هذه الفكرة جيدًا. له طعم أكثر ثراء، ولقمة أفضل، ومكان بسيط في الأكل اليومي. اتصل بنا اليوم لمعرفة المزيد عن ليو جينلو: laohan@liufarms.com/WhatsApp 13401770377.

ليو جينلو، 2024، معجون الكمثرى المطبوخ ببطء وقيمة الحرفة الصبورة تشانغ وي، 2023، كيف يحسن الطهي الممتد النكهة الطبيعية للكمثرى المنتشرة تشن يونا، 2024، اختيار الفاكهة وتوازن الملمس في معجون الكمثرى الحرفي وانغ هوان، 2022، المذاق النظيف والحلاوة المنخفضة في الفاكهة الحديثة المحفوظة لي مينغ، 2023، طرق الطهي البطيء التقليدية نكهة فواكه أكثر ثراءً هوانغ سيجيا، 2024، الاستخدامات اليومية لمعجون الكمثرى في وجبة الإفطار والوجبات الخفيفة المنزلية